四川广播电视台妇女儿童频道原总监吕齐阳接受纪律审查和监察调查

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2019-06-02

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2019-01-2616:25通过各种形式的发展融资和发展合作,与广大发展中国家以及发达国家结成发展能力共享的共同体,推动实现全球更大范围的共同发展、共同繁荣。除夕吃年夜饭是中国古老的民俗传统灯火辉映,举家围坐欢声笑语间离不开一桌美味的家乡菜年夜饭中有难以割舍的“思乡情”年夜饭中有红红火火的“中国年”中华饮食文化博大精深,各具特色:鲁菜犹如古拙朴实的北方健汉苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女粤、闽菜宛若风流儒雅的公子徽、川、湘菜就像才艺满身的名仕除夕来临,年夜饭和家人都在等你回家!夏朝,山东已经开始用盐调味春秋战国时期,鲁菜雏形初现《齐民要术》详细阐述了山东的烹调技法甚至还有“烤鸭”“烤乳猪”的制作详解唐宋时期对鲁菜有极高的赞誉:“无物不堪食,唯在火候,善均五味”明清时期鲁菜进入宫廷,成为御膳的珍品济南菜清香、脆嫩、味厚特别精于制清汤、奶汤,汤色清浊分明注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法胶东菜讲究用料,刀工精细,口味清爽擅长海鲜制作,尤以烹制小海鲜见长孔府菜以鲜咸为主,火候偏重于软烂柔滑烹调技法以烧、炒、煨、炸、扒见长自宋代后,鲁菜便成为“北食”的代表一品豆腐、葱烧海参、奶汤蒲菜、醋椒鱼九转大肠、木须肉、温炝鳜鱼、烧二冬等都是除夕必备的经典菜品川菜起源于古代蜀国汉晋就以“尚滋味”“好辛香”赢得青睐两宋时期,川菜菜系初现端倪,独具一格此后,川菜吸纳各种烹饪方法如炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等逐渐发展成为中国民间最流行的菜系之一上河帮上河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心是以经典菜谱为准的传统川菜善用豆瓣与糖调味,选材丰富,其味温和小河帮具备川菜“一菜一格,百菜百味”的传统更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点下河帮特点为大方粗犷,善用泡椒与酸菜调味以菜品花样翻新迅速、用料大胆著称“九斗碗”被认为是“最四川”的年夜饭菜品数量偏爱“九”,寓意长长久久主菜有软炸蒸肉、粉蒸排骨、咸烧白……此外,水煮鱼、干煸鳝片、酸辣海蜇、香辣蟹、夫妻肺片、辣子鸡、泡椒凤爪等更是年夜饭餐桌上少不了的“麻辣诱惑”南宋时期,大批中原士族南下将中原的饮食习俗和烹饪技法传入琼海粤菜初具雏形,"南烹"之名见于典籍汉代以后,广东先后从国外引进了芒果、菠萝蜜、番石榴、花生、玉米等多种作物据明末清初屈大均《广东新语》载:"天下所有食货,粤东几尽有之"广州菜食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香调味遍及酸、甜、苦、辣、咸此即所谓“五滋六味”潮汕菜以烹调海鲜见长,刀工技术讲究喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味口味偏重香、浓、鲜、甜客家菜口感偏重“肥、咸、熟”用料以三鸟、肉类为主,很少配用菜蔬突出主料,讲求酥软香浓,以砂锅菜闻名广州人特别讲究“好意头”一些带有吉祥寓意或谐音的食材、菜式是年夜饭必不可少的如文昌鸡、百花鱼肚、彩云飞凤、芙蓉蛋状元及第粥、百花酿双菇、岁晚大团圆等早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼苏菜背后的历史典故颇多“松鼠鳜鱼”源自“专诸刺吴王”彭祖炮制“羊方藏鱼”,为“鲜”字之本就连号称素菜“四大金刚”的竹笋、香蕈、豆腐、面筋其美食的历史渊源也与江苏有关苏菜起始于南北朝,明清时期流行全国金陵菜擅长炖、焖、叉、烤,讲究七滋七味“七滋”即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭“七味”即鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥淮扬菜口味多,咸淡适中,选料鲜,制作精巧擅长炖、焖、烧、烤,重视调汤苏锡菜以苏州菜为代表,擅长炖、焖、煨、焐口味偏甜,酥烂可口,清新腴美徐海菜和鲁菜的“孔府风味”较为接近鲜咸适度,五味兼崇,注重食补和食疗松鼠鳜鱼、响油鳝糊、清炖蟹粉狮子头、太湖银鱼、羊方藏鱼、盐水鸭、文思豆腐过年期间都在餐桌上大放异彩苏式糕点更是餐后令人愉悦的甜点有四喜汤圆、眉公饼、太师饼、黑麻白麻小佛手、翡翠烧卖、千层油糕、蟹黄包…想想是不是垂涎三尺啦?浙江烹饪的历史,可上溯到吴越春秋越王勾践为复国,加紧军备办起养鸡场最古老的浙菜首推绍兴名菜"清汤越鸡"南宋建都杭州(临安)后,北方名厨云集八百多年前的南宋菜品,如蟹酿橙、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等至今仍是高档筵席上的名菜杭州菜制作精细,以爆、炒、烩、炸为主品种多样,清鲜爽脆,淡雅典丽宁波菜宁波菜鲜咸合一,口味“咸、鲜、臭”以蒸、烤、炖为主,以烹制海鲜见长讲究鲜嫩软滑,注重保持原汁原味绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,轻油忌辣,汤浓味重且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖温州菜以水产鱼蚌螺蛤等海鲜为珍味轻油轻芡,重刀工,口味淡而不薄浙江位于东海之滨,西南为崇山峻岭盛产海味和山珍,年夜饭岂是一个“鲜”龙井虾仁、西湖醋鱼、腌笃鲜、梅菜扣肉西湖莼菜汤、蜜汁灌藕、油焖春笋、桂花鲜栗羹、冰糖甲鱼等都是除夕佳肴据考证,闽人五千年前就有吃海鲜的传统两晋、南北朝“永嘉之乱”以后大批中原士族入闽,与闽地古越食俗融合“红曲”由此开始流行,成为常用的作料清末民初,福州作为对外贸易的重要阵地催生了许多各具特色的名菜馆或以满汉席著称,或以官场菜、乡味见长促进了闽菜的形成和不断完善福州菜清爽、鲜嫩,讲究调汤,善用红糟有“百汤百味”和糟香袭鼻之美誉闽南菜鲜醇、香嫩、清淡,善用香辣使用沙茶、芥末、橘汁等方面有独到之处闽西菜鲜润、浓香、醇厚,略偏咸、油善用生姜、香辣,以烹制山珍野味见长闽南人重“围炉”炉中所煮即祭拜祖先神明的食物祭礼食物入锅杂烩,成为名吃“佛跳墙”原料真的多到爆:鱼翅、鲍鱼、刺参、鱼肚、猪蹄尖儿、鸭胗、猪肚、火腿、蹄筋儿、干贝、花菇、冬笋、羊肘、骨头汤等徽菜起源于南宋时期的徽州府"沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸"说的就是南宋时闻名全国的徽州特色菜明清徽商的崛起,将徽州食俗传入异乡徽商足迹遍天下,徽菜也逐渐名声远扬皖南菜食咸鲜味醇,擅长烧、炖、焖、蒸常以火腿佐味,冰糖提鲜皖江菜咸鲜微甜、酥嫩,擅长红烧、清蒸和烟熏以烹调河鲜,家禽见长,擅长用糖调味合肥菜菜肴擅长用咸货出鲜,酱料附味小吃品种繁多,制作精细,酥香入口皖北菜咸鲜微辣、酥脆醇厚擅长烧、炖、蒸,重油、重色,重火功淮南菜豆腐宴历史悠久,有口皆碑:“白如玉、细如脂、嫩如肤、浓如酪”是淮南菜中的一块金字招牌历史上,徽州人为方便徽商出行做了很多腌制风干的美味腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鹅……当然,年夜饭的餐桌更是摆满火腿炖甲鱼,腌鲜鳜鱼,问政三笋、杨梅丸子,毛豆腐,黄山炖鸽等等款款满足你的味蕾早在2000多年前的秦汉时期湘菜就已形成完整菜系,珍馐美馔近百种唐宋、明清之际,湘菜的发展趋于完善民国时期名人谭延闿创立了“组庵湘菜”被称为“湘菜之源”。”胡润表示:“我们从来没有因为企业家要求上榜或者下榜而收过钱。

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